初夏が旬の「生じゅんさい」
春から夏にかけて、沼に小舟を浮かべ、じゅんさいを摘み採る姿は、名産地である秋田県三種町の風物詩になっています。

おろし生姜ときゅうりを添えて三杯酢でさっぱりと食べるのが定番ですが、わさび醤油や鍋でいただいたり、水気をよく切って天ぷらにしても一風変わった食感を楽しめます。